ARROZ AL HORNO

INGREDIENTES 6 pax                                                      

2 Patatas

0.500  Kg Costillar de Cerdo
1/2  C/p  Comino en grano
1/2  C/p  Cilantro en grano
1/2  C/p  Romero
3 Salsa de soja
3 Aceite de Oliva Virgen Extra
2 Cucharadas de Pimentón Ahumado
1 Chorizo Asturiano

1 Morcilla Asturiana

1 Panceta

1 Cebolla mediana

3 Tomate 

1 Cabeza de ajo

90 gr de Aceite de Oliva

2 Cuchara sopera rasa de pimentón

Azafrán

1 Litro de Caldo de Cocido
0.500 Kg de Arroz bomba o basmati.

50 gr. de Garbanzos cocidos

ELABORACIÓN

• Macerar las costillas con comino en grano, cilantro en grano, romero, 2 cucharadas de pimentón ahumado.salsa de soja y aceite de oliva virgen extra. 
• Precalentar el horno a 200º
• Cortar la cebolla en dados
• Rallar 2  tomates  
• Cortar en rodajas 1 tomate.
• Cortar en rodajas el chorizo, la panceta, morcilla, 
• Cortar las rodajas muy finas las patatas.
• En un sartén calentar el aceite y sofreír la cebolla hasta dorarse. Incorporar fuera del fuego el pimentón mezclar e inmediatamente agregar el tomate rallado al sofrito cocer por unos minutos.  Luego incorporar el chorizo, la panceta, la morcilla. Reservar
• En el mismo sartén incorporar las costillas y dorar.
• Calentar el caldo
• Extender el arroz por toda la bandeja para el horno, incorporar la patata, el chorizo, la panceta, morcilla, el garbanzo, el sofrito  mezclar todo y extender por toda la bandeja.  Cubrir con las rodajas de tomate y en el centro la cabeza de ajo.
• Incorporar el doble de caldo caliente  que de arroz .
• Introducimos la bandeja al horno a 200º por 10 minutos, bajamos a 180º por 30 minutos. Sacar del horno, dejar reposar 5 minutos y listo.