Hablemos sobre elaboraciones
frías y que se consumen en verano…
Esa comida
liquida mediterránea que me cautivo apenas llegue a España, se bebe en verano
sobre todo, ya que es cuando conseguimos tomates más maduros y ricos para
hacerlo. Una curiosidad, en Venezuela no
se consumen sopas frías por lo menos que yo recuerde y eso que nuestro clima
tropical es idóneo para ello. Aquí en verano aparecen una cantidad de sopas
frías sorprendente, que van desde elaboraciones tradicionales hasta todas sus
versiones personalizadas, en particular yo la he tuneado, pido perdón a los
tradicionalistas y conservadores…
Receta
para 1 litro de Gazpacho sin gluten
Ingredientes
1.200 kg de tomates muy maduros
1 Unid de Pimiento Verde
2 dientes de Ajo
100 ml de aceite de oliva picual o arbequina
50 ml de vinagre de arroz o de jerez.
Jengibre al gusto
Mi mejor
secreto unas gotitas de picante yo uso Salsa Picante Martinez #7
Para decorar
Lavadura de cerveza
Aceite de oliva
Elaboración
Lavar muy bien todas las verduras
Cortar en dados grandes (para ayudar a nuestro
procesador de alimentos)
Colocar en el vaso y triturar hasta conseguir la
textura deseada.
Colocar en una jarra y enfriar hasta cuando se
quiera servir.
Para servir…
En lo personal me la tomo en vaso con un chorrito
de aceite y levadura de cerveza.
Propiedades nutricionales del gazpacho en general.
Nos ayuda a hidratarnos de forma saludable.
El tomate que es su ingrediente principal, es rico
en vitaminas y minerales (hierro y potasio), además de ser un potente
antioxidante natural. Mejora la circulación sanguínea, ayuda al estreñimiento y
es un diurético natural.
El ajo por otro lado es muy nutritivo. Unos 28 gramos contienen un 23% de manganeso,
un 17% de vitamina B6, un 15% de vitamina C, un 6% de selenio y unos 0,6 gramos
de fibra, además de considerables cantidades de calcio, cobre, potasio,
fósforo, hierro y vitamina V1. Y sin apenas calorías, sólo 42, además de 1,8
gramos de proteínas y 9 de hidratos de carbono.
Por último, la Levadura de cerveza, vitamina B, la cual no se
almacena de forma natural en el organismo y que por tanto se debe adquirir
mediante la nutrición. Aporta energía Su elevado contenido en vitamina
B2, aminoácidos y minerales hace que la
levadura de cerveza aporte una cantidad de energía elevada. Se
aconseja su toma por las mañanas en los desayunos por este motivo. Asimismo,
contribuye a combatir astenia, falta de motivación, anemias y déficits
nutricionales. provoca un fortalecimiento
del sistema inmunológico,
gracias al aporte de energía y resistencia. También mantiene fuertes corazón y
sistema arterial, valorándose la posibilidad de que prevenga problemas
cardiovasculares dado su contenido en ácidos grasos esenciales.
Lo
dejamos hasta aquí, que si no esto se vuelve interminable.
Buen
provecho y adelante personalizar vuestros gazpachos con ingredientes que os
gusten y tengáis por casa.
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